Tortilla francesa rellena de calabacín salteado, jamón serrano y menta con tomate aliñado

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 130 g calabacín
• 40 g jamón serrano · en lonchas finas
• 6 hojas menta fresca
• 2 ud tomate pera
• 15 g cebolleta (parte verde)
• ½ cdta orégano seco
• 1 cdta aceite de ajo
• 2 rebanadas pan sin gluten
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los tomates en rodajas, pica el verde de la cebolleta y alíñalos en un plato con 1 cucharadita de aceite de oliva, el orégano y sal. Corta el calabacín en dados pequeños, el jamón en tiras y pica la menta.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-fuerte y saltea el calabacín con una pizca de sal 4 minutos, hasta que esté tierno y algo dorado. Apaga, mézclalo con el jamón y la menta y sácalo a un plato. Limpia la sartén con papel.
3. Bate 2 huevos en un bol con sal y pimienta, solo hasta mezclar.
4. Calienta la mitad del aceite restante en la sartén a fuego medio, vierte los huevos y mueve la sartén mientras arrastras con una espátula los bordes hacia el centro durante 1 minuto. Cuando la superficie esté casi cuajada pero aún brillante, pon la mitad del relleno en una mitad y dobla la tortilla encima. Deslízala al plato.
5. Repite con los otros 2 huevos y el resto del relleno. Mientras haces la segunda, tuesta el pan.
6. Sirve cada tortilla con el tomate aliñado y el pan tostado.

Por ración

365 kcal22 g proteína20 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.