Tortilla soufflé de manchego y cebollino con ensalada de lechuga y naranja
claras montadas que hinchan la tortilla como una nube dorada, doblada sobre el queso fundido
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 50 g manchego curado
- ½ manojo cebollino fresco
- 10 g mantequilla
- 1 ud lechuga romana
- 2 ud naranja
- 40 g aceitunas negras
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Prepara primero la ensalada: lava la lechuga y córtala en tiras, pela las naranjas a lo vivo (sin la piel blanca) y córtalas en rodajas. Repártelo en los platos con las aceitunas; la aliñarás al final.
- Ralla el manchego y pica el cebollino. Separa las claras de las yemas en dos boles grandes y limpios.
- Bate las yemas con el queso, el cebollino, pimienta y una pizca de sal. Monta las claras con una pizca de sal con la batidora de varillas 2–3 minutos, hasta que formen picos firmes.
- Incorpora las claras a las yemas en tres veces, con movimientos envolventes de abajo arriba con una espátula, para no perder el aire.
- Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo, vierte la mitad de la mezcla, alísala y tapa. Cuaja 4–5 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie casi firme. Dóblala por la mitad y deslízala al plato. Repite con el resto.
- Aliña la ensalada con el aceite, el vinagre y sal, y sirve la tortilla en el momento, antes de que baje.
Por ración
520 kcal28 g proteína19 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.