Trahanosoupa del Peloponeso: sopa de trahanás agrio con tomate y feta
el plato reconfortante de los inviernos de Arcadia, cremoso y algo ácido, con pan tostado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g trahana · trahanás agrio; en tiendas griegas o turcas (tarhana)
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomate · maduros
- 20 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 900 ml caldo de verduras
- 80 g queso feta
- 2 rebanadas pan
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo en un cazo o en el microondas. Pica fina la cebolla. Corta los tomates por la mitad y rállalos por la parte del corte hasta quedarte con la piel en la mano; desecha la piel.
- Calienta la mantequilla con el aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté blanda y empiece a dorarse.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que reduzca y tome un color más oscuro.
- Vierte el caldo caliente y, cuando hierva, añade el trahanás en forma de lluvia, removiendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
- Cuece a fuego suave 12–15 minutos, removiendo a menudo porque tiende a pegarse al fondo, hasta que los granos estén tiernos y la sopa tenga la textura de unas gachas ligeras. Si espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Mientras, tuesta el pan. Prueba la sopa y ajusta de sal con prudencia, porque el trahanás agrio y el feta ya son salados; añade pimienta.
- Sirve en cuencos con el feta desmenuzado por encima, que se funde a medias con el calor, y el pan tostado al lado.
Por ración
620 kcal20 g proteína74 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.