Trinxat de la Cerdanya con huevos fritos

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g repollo · mejor col de invierno rizada
• 500 g patata
• 4 dientes ajo
• 4 ud huevo
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la col en tiras quitando el tronco duro y pela y trocea las patatas.
2. Cuece las patatas en abundante agua con sal 10 minutos; añade la col y cuece 15 minutos más, hasta que todo esté muy tierno. Mientras, pela los ajos y lamínalos. Escurre a conciencia en un colador, presionando para que suelte el agua.
3. En una sartén de 22 cm, dora los ajos con 3 cucharadas de aceite a fuego medio 2 minutos.
4. Añade la col y la patata, salpimienta y aplasta con un tenedor o un pasapurés mientras rehogas 5 minutos, hasta formar una masa gruesa, no un puré fino.
5. Extiéndela en la sartén formando una torta, aprieta con la espátula y dórala a fuego medio-alto 5-6 minutos sin tocar, hasta que tenga costra. Dale la vuelta con un plato y dora el otro lado 4-5 minutos con 1 cucharada más de aceite.
6. Pasa el trinxat a una fuente y córtalo en porciones. En la misma sartén, con el aceite restante, fríe los huevos y sírvelos sobre las porciones.

Por ración

650 kcal21 g proteína46 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.