Tumbet mallorquín al horno con garbanzos y salsa de tomate al tomillo
capas de patata, berenjena, pimiento y calabacín, sin freír
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g patata
- 1 ud berenjena
- 1 ud calabacín
- 2 ud pimiento rojo
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 pizca azúcar moreno
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro, la berenjena y el calabacín en rodajas de 1 cm y los pimientos en tiras anchas.
- Extiende las verduras en dos bandejas con papel, píntalas con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Hornea 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas (la patata debe pincharse sin resistencia).
- Mientras, pica la cebolla y los ajos y póchalos en la última cucharada de aceite 8 minutos. Añade el tomate, el tomillo, el azúcar y sal y cuece 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Baja el horno a 190 °C. En una fuente monta capas: patata, la mitad de los garbanzos, berenjena, pimiento, el resto de garbanzos y calabacín, cubriendo cada dos capas con salsa de tomate. Termina con salsa.
- Hornea 15 minutos, hasta que borbotee por los bordes; mientras, pica el perejil. Deja reposar 5 minutos y sirve con el perejil picado.
Por ración
665 kcal22 g proteína79 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.