Wraps de «atún» de garbanzos con alcaparras, pepinillos y veganesa
relleno vegano tipo ensalada de atún, sin encender el fuego
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos · de bote, enjuagados
- 2 cdas veganesa
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda alcaparras
- 3 ud pepinillos
- 1 rama apio
- ¼ ud cebolla morada
- ½ ud alga nori (opcional) · desmenuzada, da sabor a mar
- ½ ud limón
- 4 ud tortillas de trigo · integrales, medianas
- 4 hojas lechuga romana
- 1 ud tomate
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica los pepinillos y las alcaparras, corta el apio en daditos y pica muy fina la cebolla. Chafa los garbanzos con un tenedor dejando algunos trozos para que tenga textura de atún desmigado.
- Añade a los garbanzos la veganesa, la mostaza, el zumo de limón, las alcaparras, los pepinillos, el apio, la cebolla, la nori desmenuzada, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Lava y seca muy bien la lechuga y corta el tomate en rodajas finas; sécalas con papel de cocina.
- Coloca sobre cada tortilla una hoja de lechuga como barrera, el relleno y unas rodajas de tomate. Enrolla apretado doblando los lados y envuelve en papel de horno.
- Si los preparas para más de un día, lleva el relleno en un tupper y monta los wraps al comer.
Por ración
565 kcal20 g proteína75 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.