Yam nua: ensalada tailandesa de ternera a la plancha con hierbas, lima y cacahuetes

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera (filetes) · entrecot o cadera, de 2,5 cm de grosor
• 2 cdas salsa de pescado
• 2 ud lima
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 ud chile fresco
• 1 diente ajo
• 1 ud pepino
• 200 g tomate cherry
• ½ ud cebolla morada
• 2 ud cebolleta
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• ½ ud lechuga romana
• 30 g cacahuetes · tostados sin sal
• 1 cdta aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca la carne de la nevera 15 minutos antes; mientras, pica muy fino el ajo, corta el chile en rodajas finas y pica gruesos los cacahuetes. Pasado ese tiempo, seca bien la carne y úntala con el aceite y pimienta (sin sal: la pondrá la salsa de pescado).
2. Calienta la plancha hasta que humee y marca la ternera 3 minutos por cara para que quede al punto (rosada en el centro). Pásala a una tabla y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla en láminas finas a contrahílo.
3. Mientras reposa, prepara el aliño: mezcla la salsa de pescado, el zumo de las 2 limas, el azúcar, el ajo y el chile, hasta que el azúcar se disuelva. Prueba: debe estar ácido, salado y picante a partes iguales.
4. Corta el pepino en medias lunas, los cherry por la mitad, la cebolla morada en plumas finísimas y la cebolleta al bies. Deshoja la menta y el cilantro.
5. En un bol grande mezcla la carne en láminas con su jugo, las verduras y las hierbas, y riégalo todo con el aliño. Remueve con las manos para que se impregne.
6. Sirve sobre hojas de lechuga romana y termina con los cacahuetes.

Por ración

425 kcal41 g proteína23 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.