Yam pla tuna: ensalada tailandesa de atún con hierba limón, pepino, tomate, menta y cacahuetes, con arroz jazmín
la ensalada de despensa de los pisos de Bangkok: atún de lata aliñado con lima y salsa de pescado y un montón de hierbas, lista en veinte minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g atún en conserva al natural · escurrido
- 1 ud hierba limón
- 2 hojas hojas de lima kaffir
- 200 g pepino
- 200 g tomate pera
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- 150 g lechuga romana
- 2 ud lima
- 1½ cdas salsa de pescado
- 1 cdta azúcar
- 2 cdtas aceite de ajo
- 30 g cacahuetes · sin sal
- 120 g arroz jazmín
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 180 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Extiéndelo en un plato para que quede tibio.
- Prepara el aliño: mezcla el zumo de una lima y media con la salsa de pescado, el azúcar y el aceite de ajo, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Debe ser ácido y salado, apenas dulce.
- Corta la parte tierna de la hierba limón en aros casi transparentes y las hojas de lima kaffir, sin el nervio central, en hilos finísimos. Corta la cebolleta en aros y deshoja la menta y el cilantro.
- Pela el pepino a tiras, quítale las semillas y córtalo en medias lunas; corta el tomate en gajos sin semillas y la lechuga en tiras anchas.
- Escurre muy bien el atún y sepáralo en lascas grandes en un bol. Añade la hierba limón, la lima kaffir, la cebolleta, el pepino, el tomate y el aliño, y mezcla con suavidad para no deshacerlo. Deja reposar 5 minutos.
- Mientras reposa, tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite 3-4 minutos, hasta que estén dorados, y pícalos grueso. Sirve el atún sobre la lechuga, con las hierbas y los cacahuetes por encima, el arroz al lado y la otra media lima en cuñas.
Por ración
550 kcal41 g proteína64 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.