Zibdiyit gambari suave: gambas en cazuela de tomate al eneldo y comino a la manera de Gaza, con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g gambas peladas
• 500 g tomate pera
• 1 ud pimiento verde
• 30 g cebolleta (parte verde)
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 cdta comino molido
• 2 cdas aceite de ajo
• ½ ud limón
• 140 g arroz basmati
• 280 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga clara y ponlo en un cazo con el agua y sal. Cuando hierva, tapa, baja al mínimo y cuece 12 minutos; apaga y déjalo reposar tapado.
2. Mientras, ralla los tomates por la parte del corte y desecha la piel. Pica el pimiento verde en dados pequeños, la parte verde de la cebolleta en aros finos y el eneldo; exprime el medio limón.
3. Calienta el aceite de ajo en una cazuela de barro o una sartén honda a fuego medio y pocha el pimiento 5 minutos, sin que llegue a tomar color. Añade la cebolleta y el comino y remueve 30 segundos, hasta que huela.
4. Incorpora el tomate rallado y sal y cuece 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y pierda la acidez del tomate crudo.
5. Seca las gambas con papel de cocina y añádelas a la salsa con la mitad del eneldo. Cuece 3 minutos, dándoles la vuelta, solo hasta que estén rosadas y opacas: si se pasan, se vuelven gomosas.
6. Apaga el fuego, añade el zumo de limón, el resto del eneldo y pimienta, y sirve en la misma cazuela con el arroz al lado para mojar la salsa.

Por ración

570 kcal36 g proteína68 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.