Zupa chrzanowa: sopa polaca de rábano picante con salchicha blanca y huevo duro

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g salchicha polaca · biała kiełbasa (salchicha blanca) o salchicha fresca de cerdo
• 3 ud huevo
• 40 g rábano picante · fresco rallado o de bote, sin nata
• 150 g nata agria
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud zanahoria
• 1 rama apio
• 2 hojas laurel
• 3 ud pimienta de Jamaica · en grano
• 1 cdta mejorana seca
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon en una cazuela 1 litro de agua con la cebolla en mitad, la zanahoria y el apio en trozos grandes, el laurel y la pimienta de Jamaica. Lleva a hervor y añade las salchichas enteras.
2. Cuece a fuego suave, sin que hierva fuerte, 20 minutos: las salchichas se hacen y dan sabor al caldo. Mientras, cuece los huevos 10 minutos, enfríalos y pélalos, y pica el cebollino.
3. Saca las salchichas y córtalas en rodajas gruesas. Retira y desecha las verduras, el laurel y la pimienta: solo han servido para aromatizar.
4. Machaca el ajo con una pizca de sal y añádelo al caldo junto con la mejorana. Cuece 3 minutos.
5. En un bol, mezcla la nata agria con el rábano picante y unos cazos de caldo caliente para atemperarla. Viértela en la cazuela, removiendo, y calienta a fuego bajo 3-4 minutos sin que llegue a hervir, o la nata se cortará y el rábano perderá su picor.
6. Devuelve la salchicha, ajusta de sal y pimienta y prueba: debe picar en la nariz de forma agradable; si quieres más intensidad, añade rábano al final.
7. Sirve en platos hondos con medio huevo duro por persona dentro (o en cuartos) y el cebollino.

Por ración

660 kcal31 g proteína16 g hidratos52 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.